Cuoricini ai due sapori

 Ingredienti:

    8 fette di pancarré
    100 g di salmone affumicato
    130 g di formaggio spalmabile (caprino)
    60 g di panna fresca

  • Mettete in un mixer il salmone e il formaggio, unite poi la panna, amalgamate bene il composto, e mettetelo in una ciotola in frigorifero.
  • Con uno stampino a forma di cuore ricavate dalla fetta di pancarré tanti cuoricini che spalmerete con il composto.
  • Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Sedanini alla panna e bottarga

Ingredienti:

    250 g di sedanini
    una confezione di bottarga
    una confezione di panna da cucina 
    1 cipolla
    50 g di burro
    2 cucchiai di parmigiano
    sale e pepe

  • Tritate finemente la cipolla e mettetela ad appassire nel burro a fuoco lentissimo.
  • Non deve assolutamente prendere il colore, altrimenti il gusto del piatto verrà alterato.
  • Aggiungete la bottarga e stemperatela con la punta della forchetta, lasciatela cuocere per tre o quattro minuti poi toglietela dal fuoco.
  • Cuocete i sedanini in abbondante acqua salata, scolateli bene, conditeli con la panna il parmigiano e una presa di pepe mescolando bene infine aggiungete il sughetto di bottarga.

Scaloppine alle cipolle 
Ingredienti:

    6 scaloppine
    50 g di farina
    200 g di cipolle bionde
    100 g di burro
    2 bicchieri di vino bianco
    sale

 

  • Battete bene le sei scaloppine e passatele nella farina.
  • Affettate le cipolle in modo molto sottile, con l'apposito attrezzo, salatele e lasciatele imbiondire in due terzi del burro a fuco lentissimo.
  • Ogni tanto aggiungete un goccio di vino. Quando la cipolla sarà appassita, e questo richiederà almeno 40 minuti, toglietela dal fuoco.
  • A parte fate sciogliere in una padella il rimanente burro, e fate dorare le scaloppine.
  • Scaldate il forno a 180°, mettere le cipolle in una pirofila, adagiatevi sopra la carne.
  • Lasciate nel forno non più di una decina di minuti, il tempo necessario per armonizzare i sapori, avendo l'accorgimento di ricoprire la teglia con un foglio di carta di alluminio.

Terrina di fragole
 

Ingredienti:

    200 g di ricotta
    80 g di zucchero
    100 g di fragole

   Per guarnire:
    1 rametto di menta

  • Rivestite uno stampo rettangolare con la pellicola trasparente.
  • Lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad avere una crema.
  • Versate nello stampo metà del composto di ricotta e zucchero, distribuitevi sopra le fragole che avrete lavato e tagliato a metà, coprite con il rimanente del composto, chiudete con la pellicola e mettetela in frigorifero per 5 ore.
  • Al momento di servire, capovolgete la terrina, levate la pellicola e guarnite con la menta.

<<<