Lavate bene 10 limoni non trattati e tagliate con un coltello affilato la sola parte gialla delle bucce. Mettete le scorze in un vaso di vetro con 2 stecche di vaniglia tagliate a metà, mezzo litro d’alcol a 90°, un pezzetto di cannella, chiudete, scuotete bene il vaso e lasciate riposare per 20 giorni, agitando ogni tanto. Mettete 900 g di zucchero in una casseruola con un litro d’acqua e fatelo sciogliere su fuoco basso, mescolando, in modo da ottenere uno sciroppo. Lasciatelo raffreddare, unite l’alcol con le bucce in infusione, filtrato, e mezzo litro d’alcol puro. Fate riposare il liquore preparato per 4-5 giorni, quindi versatelo nelle bottiglie di vetro, chiudetele ermeticamente e mettetele in luogo fresco, asciutto e possibilmente buio, il limoncello si conserva bene per circa un anno.

5 o 6 melagrane, 1/2 1 d’alcol, 125 g di zucchero, cannella in polvere

  Sbucciate le melagrane e schiacciatene i chicchi con uno spremitore.Misurate il succo ottenuto e, per ogni quarto di litro, aggiungete un pizzico di cannella, 125 grammi di zucchero e mezzo litro d’alcol. Versate in una bottiglia e lasciate a macerare per quarantacinque giorni prima di filtrare con un colino il liquore.

1 kg di zucchero, 1 l dì latte, 2,5 dl d alcol, 100 g di cacao amaro

Versate in una casseruola lo zucchero e il cacao; mescolateli avendo cura di eliminare tutti i granuli e sciogliete il composto con un po’ di latte; mettete la casseruola sul fuoco, aggiungete il restante latte e portate ad ebollizione. Lasciate raffreddare, unite l’alcol, amalgamando perfettamente gli ingredienti, filtrate e imbottigliate. Agitate sempre la bottiglia prima di versare la crema nei bicchieri.

6 dl di latte intero, 3 dl d’alcol, 1,25 dl di panna, un bicchiere di liquore di mirto

Versate il latte in una pentola, unite lo zucchero e la panna e portate a bollore; lasciate raffreddare poi miscelate il liquido con gli altri in­gredienti in modo che siano perfettamente amalgamati. Versate la ma in un bottiglia a chiusura ermetica e lasciate riposare in frigorifero prima di servire

Per circa un 1 litro di liquore

1 kg. di bacche di ginepro, 1 l di grappa, 1 kg di zucchero

Mettete in un grande vaso di vetro un kg di bacche di ginepro e ricopritele con un litro abbondante di grappa. Mettete il coperchio e lasciate riposare per un mese, scuotendo di tanto in tanto il contenitore. Fate sciogliere un kg di zucchero in 3 dl d’acqua, fino ad ottenere uno sciroppo, e aggiungetelo alla grappa aromatizzata. Lasciate riposare ancora per una settimana, filtrate attraverso un telo a trama fine e imbottigliate. Iniziate a consumare il liquore solo 5-6 mesi dopo la preparazione.

Raccogliete in un vaso di vetro 10 noccioli di pesche interi e 2 aperti, 2 belle pesche sode tagliate a pezzi, un pezzetto di cannella e 2 chiodi di garofano; coprite con un litro d’alcol per dolci, mettete sul vaso il co­perchio e riponetelo in dispensa. Lasciate riposare per 2 mesi scuotendo ogni tanto e control­lando che tutto sia ben ricoper­to dall’alcol. Trascorso questo tempo pre­parate lo sciroppo di zucchero: fate sciogliere in una casseruola 500 g di zucchero in un quarto di litro d’acqua, fate sobbollire il composto per qualche minuto e lasciatelo raffreddare.

<<<