Caffe' al Calvados

Per 4 PERSONE:

preparate 3 dl di caffè molto forte e mescolatevi 6 cucchiai di zucchero per addolcir­lo, quindi tenete/o in caldo in un contenitore termico.

Mescolate 6 cucchiai di succo d’a­rancia filtrato con 4 bicchierini di Calvados. Trasferiteli in un pentolino e scaldate su fuoco bassissi­mo, quindi unite il caffè ben caldo e rigirate.Suddividete la bevanda in bicchie­ri resistenti al calore, versate in ognuno un cucchiaio di panna fre­schissima, mescolate velocemente con un cucchiaino e servite subito.

Caffe' ou the Rocks

  PER 4 PERSONE:

 preparate 3 dl di caffè forte, versatelo in uno sha­ker, unite 4 cucchiai di latte con­densato e 3 cucchiai di liquore al cacao. Chiudete e agitate per qualche secondo.

Distribuite la bevanda preparata, versandolo lentamente, in bic­chieri o coppette da cocktail in cui avrete messo qualche cubetto di ghiaccio e servite subito.

Caffe' Messicano

PER 4 PERSONE:

fate 3 dl di caffè e tenetelo in caldo. Preparate 1 dl di panna freschissima. Spezzettate 50 g di cioccolato fondente e fate­lo fondere su fuoco basso o a bagnomaria in un pentolino con 2 cucchiai di panna. Unite la rima­nente, una presa di cannella in polvere, un pizzico di noce mosca­ta grattugiata, 2 cucchiai di zuc­chero di canna e montate il tutto con la frusta. Versate lentamente il caffè ben caldo, sempre mescolando delica­tamente con una frusta e, quando il tutto sarà ben amalgamato, ver­sate in tazze o in mug (bicchieri di ceramica con il manico) e comple­tate con un pizzico di cannella.

Mousse al caffe'

PER 6 PERSONE:

 Fate fondere a fuoco bass­issimo 250 g di Cioccolato fondente con 5 cucchiai di caffè ristretto; levate dal fuoco e me­scolatevi 2 cucchiai di Grand Mar­nier e 30 g di burro ottenendo una crema. Lasciate intiepidire

 Lavorate i tuorli di 3 uova finche saranno gonfi e a­malgamateli alla crema. Lasciate raffreddare, incorporatate gli al­bumi rimasti montati con 3 cuc­chiai di zucchero a velo. Suddivi­dete in 6 coppette, coprite con pellicola e mettete in frigo per mezza giornata prima di servire.

 Egg nog al caffe'

PER 4 PERSONE:

 sbattete i tuorli di 6 uova in un recipiente finché sa­ranno gonfi, quindi amalgamatevi lentamente 200 g di zucchero. Ponete a bagnomaria e mescolate finché il composto si sarà scaldato, poi lasciate intiepidire. Incorporate 2 dl di caffè forte, 2 bicchierini di Rum, 2 di Brandy, 2 dl di panna e gli albumi rimasti montati a neve. Versate in tazze da punch e completate con panna montata e noce moscata.

 Caffe' all'arancia

  PER 4 PERSONE:

 strofinate 8 zollette di zucchero sulla scorza dell’aran­cia e mettetele in una casseruolina con la scorza di 1/2 arancia, 4 chiodi di garofano, 1 pezzetto di cannella e 3 bicchierini di rum e ponete sulla fiamma bassissima fino a quando il tutto sarà ben cal­do e lo zucchero sciolto. Aggiungete 4 tazzine di caffè forte e servite.

 Eis coffee

PER 4 PERSONE:

preparate 2 dl di caffè forte, addolcitelo unendo 1cucchiaio di zucchero e mettetelo in uno shaker con 4 cucchiai di Brandy, 6 cucchiai di panna fresca e alcuni cubetti di ghiaccio. Agitate energicamente per qualche secondo. Suddividete 4 palline di gelato al caffè in coppe da gelato non trop­po capienti, versate il caffè e com­pletate con alcuni riccioli di cioccolato.

MintJulep

  PER 4 PERSONE:

 preparate 3 dl di caffè forte e addolcitelo unendo 2 cucchiai di zucchero. Mescolatevi 5 cucchiai di liquore alla menta e 2 cucchiai di liquore al caffè, quindi suddividete la bevanda ottenuta in coppe resi­stenti al calare oppure in appositi bicchieri da punch. Montate 8 cucchiai di panna fresca con una piccola frusta, fatela scivolare sulla sommità del caffè e guarnite con un ciuffettino di foglioline di mento. Accompagna­te con cioccolatini alla menta (tipo barrette after dinner) e servite.

 Grog al caffe'

  PER 4 PERSONE:

 preparate 4 tazzine di caffè bollente. Mescolatevi 4 bicchierini di Cognac, 6 zollette di zucchero e i pezzetto di scorza di limone (o d’arancia) ben lavata. Versate la miscela ottenuta in un pentolino e scaldate a fuoco bassissima o, meglio ancora, a bagnomaria rigirando. Quando il liquido sarà ben caldo, levate dal fuoco e fiammeggiate. Distribuite in bicchieri resistenti al calore appena il fiamma si sarà spenta e servite guarnendo ogni bicchiere con un ricciolo di scorza di limone o d’arancia, a seconda di quella usata nella preparazione

Coppe bicolore

PER 6 PERSONE:

 Spezzettate grossolana­mente con un coltello 150 g di cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria con 2 cucchiai di panna fresca, quindi unite 2 cucchiai di rum, rigirate e lasciate intiepidire mescolando.Sbriciolate 150 g di marron - glacé (tenetene da parte 2 cucchiai) e mescolateli alla crema di cioccolato. Montate in una ciotola con una frusta 2 tuorli e, quando saranno bianchi e gonfi amalgamateveli.Spezzettate 150 g di cioccolato bianco di copertura e fatelo fondere in un pentolino a bagnomaria con 2 cucchiai di panna fresca mescolando. Unite 2 cucchiai di Rum e lasciate intiepidire mesco­lando ogni tanto. Lavorate l'altro tuorlo finché diventerà bianco e spumoso e incorporatelo alla crema di cioccolato bianco. Mon­tate 1,5 dl di panna fresca con 3 cucchiai di zucchero a velo e amalgamatela alla crema di cioc­colato bianco. Disponete le due creme a strati in coppe, coprite con pellicola e mettete in frigo per 3-4 ore. Guarnite infine con i mar­roni tenuti da parte e violette candite e servite.

 Cocktail digestivo

  PER 4 PERSONE

shakerate per qual­che secondo 4 tazzine di caffè forte e freddo, 2 bicchierini di Vodka, 2 di Genepy, 4 di Grand Marnier e alcuni cubetti di ghiaccio. Versate in coppette da cocktail e servite.